Soup nui & đậu trắng

Nguyên liệu:

500 g thịt ba rọi (cả da)
1 cup đậu trắng
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 nhánh cần Tây (celery)
1 tép tỏi
1 nhánh lá sage
vài nhánh ngò Ý (parsley)
1 lá thơm
muối, tiêu
150 g nui

Cách làm:

1) Đậu trắng rửa sạch, ngâm nước qua đêm.
2) Hành tây, cà rốt, cần tây cắt nhỏ.
Tỏi băm nhỏ.
Cần tây băm nhỏ.
3) Làm ráo nước đậu trắng, cho vào nồi cùng với thịt, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, ngò Ý, sage, lá thơm, một ít muối, tiêu. Cho nước vào đầy ngập nguyên liệu. Đậy nắp lại, nấu cho đến khi nồi sôi, giảm lửa, tiếp tục hầm khoảng 2 tiếng hoặc cho đến khi đậu mềm.
4) Múc một muỗng đậu ra rổ, dùng muỗng nghiền cho đậu nát ra. Cho trở lại nồi, để tạo độ sệch cho soup. Nêm thêm muối và tiêu vừa ăn.
5) Cho nui vào, hầm thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nui chín. Cẩn thận đừng để nui nở quá nhiều, mất ngon.
6) Lấy thịt heo ra, nếu không muốn ăn da, thì cắt phần da bỏ đi, cắt miếng vừa ăn. Cho thịt trở lại nồi.
Múc vừa phần ăn. Rắc một ít tiêu xay lên rồi măm măm (^^)